糖,鹽,淡奶油,水,雞蛋液(兩個),高筋麪粉,乾酵母
綜合評分 8.4
酵母粉加15g牛奶融化放置10分鐘,其他材料除黃油外混合。
加入酵母水後,慢慢新增牛奶,攪拌至絮狀。
麪糰揉和均勻後,放在盆裏包入軟化的黃油,繼續揉至麪糰擴充套件狀態。
在盆底塗上一層黃油後,把揉好的麪糰放烤箱發酵50分鐘至兩倍大小。
發好的麪糰,進行排氣分團後,杆成長餅狀。
把杆開的麪皮捲起來,烤箱再發40分鐘,刷上蛋黃水,烤箱200度預熱。
上下火180度烤10分鐘後,拿出來刷上黃油,下火調165度烤5分鐘,再拿出來刷黃油烤5分鐘。
烤好後拿出來,涼至溫熱,用鋸齒麪包刀從中間切開一條縫。
涼熱期間,把淡奶油加糖隔冰水打發後。冷藏10分鐘。
用裱花袋裝上打發的奶油,擠入切口,冷藏保藏食用。
1.麪糰杆開後,捲起來時要鬆點,卷得緊麪包太實。 2.淡奶油用1檔打發,高速一不留神就打發過度了。 3.打好的淡奶油室溫容易變軟,冷藏一下更好。 4.多吃長肉的。