做法

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  我叫原材料一家親，等一會兒我會變成香噴噴的紅燜牛尾巴。

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  這裏呢就是佐料部分，基本上可以看出用的多少量，辣椒和花椒一定不能少，做出來不會很辣的。我放的這麼多辣椒，出來基本上一點辣味都沒有了，大部分都被黃酒中和了。

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  牛尾剁成段，事先用清水泡三個小時，每隔一個小時換一次水。牛羊肉去血的過程這樣是最靠譜的，比過滾水靠譜得多。

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  黃酒呢，用低度數的自釀黃酒是最好的，當然也可以用啤酒代替，但是味道就直接打對摺了，這道菜的靈魂其實是黃酒。

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  鍋裡放一般炒菜的量五倍的油，因為等會要用這個油蓋住整個湯來燜，放辣椒、花椒、姜蒜、八角、剁椒、豆瓣醬。中火翻炒，主要呢是要把豆瓣醬炒出紅油來，所以千萬別用大火。

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  這是炒好之後的樣子。

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  剩下呢，就很簡單了，把牛尾，黃酒，冰糖，蔥，還有炒好的料全部放進砂鍋。大火滾開之後馬上關小火。最小的那種，燜兩個鐘頭。

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  最後準備出鍋之前，嘗一下需不需要放鹽，因為剁椒和豆瓣醬的鹹味其實是夠的，但是如果最後的湯剩的多，就需要再來點鹽吊味。

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  洋蔥一分四瓣，放進湯碗裡，把牛尾全部倒進去就ok了。

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  零基礎吧，很簡單吧

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  真的很簡單啊喵

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  我就是賣個萌

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  然後。嗯，多蒸點米吧。