做法

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  豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然後放入清水浸泡半小時後洗淨

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  準備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花

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  高壓鍋，多放水，將洗淨的肘子放入，然後加入盤散的姜，蔥段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開後撇去浮沫，然後加蓋，壓制半小時－1小時。 由于家常版，老丁就沒有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的。

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  肘子要多炖，高壓鍋放氣後，將肘子翻面，開小火炖1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然後擺在盤子周圍做圍邊。

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  將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然後取一個碗，調好水澱粉。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開後加入水澱粉，溝厚芡，然後將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。