苦瓜,糯米,眉豆,豬肉,魷魚,蝦米,幹香菇,澱粉,鹽
綜合評分 9.2
未試過的客家方式釀苦瓜
綜合評分 7.7
其實我都只是吃過一兩次，本來由某先生做給我吃的，臨時下午有事請處理，就交代下方法叫我操作了，哈！好在沒失敗，那就記錄一下，以後都會啦！但是我做好纔想到寫寫菜譜，所以基本過程無拍照……
用料
做法
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提前一晚臨睡前把糯米、眉豆都用水泡著過夜。當天上午就可以開工啦……把幹冬菇、魷魚、蝦米泡一下，泡軟後就全部切細細粒，豬肉用的是裏脊肉，洗乾淨剁肉碎～其實就是做肉丸啊肉餅啊這樣子的前序！豬肉放了4勺4−5毫升的小勺分量，（因為蒸熟過程不能調味，所以鹹了會沒得挽救，反而淡了的話吃得時候可按自己口味點醬油或辣醬），然後所有除苦瓜外材料混合
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苦瓜要儘量挑胖胖的不長的 苦瓜洗乾淨，中間對半切～頭尾不切開的，就是讓材料釀進去不掉下來。因為後面會用壓力鍋蒸熟，所以大概衡量下苦瓜的高度能否蓋上蓋子，如果長了切走點，然後用小勺子挖走囊
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清理乾淨後把步驟1的混合材料釀進苦瓜裡，上面弄成圓圓的會好看哦！（忘了說，只做了4個苦瓜，材料估計做8只甚至9只） 加水到苦瓜高度的一半水，蓋上蓋後，開始計時共25分鐘，壓力鍋先開大火，開始有聲滴滴後轉慢火，就等夠鍾。
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因為第一次下手操作，最後加了5分鐘大火點的，然後熟了後是這樣的，可以當正餐吃的！
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夾上碟咯～
小貼士
苦瓜挑胖胖矮矮的，方便放壓力鍋，又方便挖囊，材料多少其實個人口味，魷魚蝦米越多是增加香味，因為跟「指示」操作，這次學會了，下次也可加點五香粉之類增加香味
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