好料理

榛果黃油杏仁戚風

綜合評分 9.2

用料

做法

  • 小鍋中放入黃油，小火加熱，變成焦茶色後，利用餘熱使其不要燒焦，馬上放入裝有水的鋼盆中冷卻。過濾後放置一邊冷卻

  • 盆中放入蛋黃，依序加入10克糖，1的榛果黃油，水混合，每加一樣拌勻再加下一樣

  • 倒入過篩後的粉類，用打蛋器切拌到光滑柔潤

  • 分三次加入剩餘的50克糖，打發蛋白至接近乾性發泡

  • 取1/3的蛋白霜加入3，切拌均勻後，加入剩餘的蛋白霜，切拌均勻

  • 倒入模具，烤箱預熱170度，中下層，40分鐘

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