黑巧克力,動物性鮮奶油,梅子酒,蛋黃,黃油,細砂糖
綜合評分 8.4
黑巧克力冰淇淋
綜合評分 9.2
用料
做法
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蛋黃加入砂糖打發至發白狀態
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牛奶煮到即將沸騰狀態，再冷卻至60度時，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻
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將2過篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌
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煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火，將鍋子移到別處
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可可粉和1大勺的細砂糖混合，用少量煮好的2攪拌均勻，再將它倒入剩餘的2中混合均勻
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等溫度降低到60度的時候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊過篩一次，再把容器放在裝有冰水的盆裏降低溫度，冷卻之後倒入淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏3~4小時
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小貼士
冰淇淋桶需要充分冷凍，將冷藏好的巧克力糊倒入啟動的冰淇淋機攪拌大約20分鐘，剛做好的冰淇淋很軟，可直接吃，也可以挖出來放入容器冷凍之後再品嚐。
所在的分類
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