雞胗擇淨表面殘留,徹底洗淨後切片
切好的雞胗片,加鹽,料酒,醬油,孜然粉,胡椒粉,醃製30分鐘左右
姜,蒜,幹辣椒切末備用
鍋中放油,油的量可以比平時稍多些,下醃好的雞胗翻炒至變色,斷生起鍋
用鍋內餘油,放姜蒜,幹辣椒煸香
處理好的雞胗,撒孜然粉,熟白芝麻翻勻後煸炒至鍋內略有偏幹,淋少許麻油即可