鱈魚,蔥,姜,蒜,鹽,糖,生抽,醋
綜合評分 8.0
紅燒鱈魚
綜合評分 8.0
在元初買的鱈魚，以為是一貫吃到的嫩嫩鬆鬆的，結果居然是非常有彈性的肉，很Q，嘗試了很多做法，最終確認了紅燒。
用料
做法
-
鍋先小火加熱，去除鍋內的水分，一邊用薑片擦鍋，防止粘鍋。而後下油，稍微熱了之後放入鱈魚煎。注意不要粘鍋和焦了。中小火煎即可。
-
待兩面都有點金黃，加入姜蒜爆香，翻炒
-
加入生抽、醋儘量均勻灑入鍋內，加入水、鹽、糖。燜煮大概五分鐘。稍後可以嚐嚐味道，看會不會鹹或者甜，味道不夠再接著調味。可以多加點水，燜一會。因為我買的鱈魚是不會爛的這種，多煮沒事，大家要根據實際情況煮。
-
-
最後灑入蔥花，出鍋。
小貼士
不喜歡吃酸甜口味的可以改為醬油和加飯酒調味，個人喜歡酸的，所以有醋有糖，喜歡酒味的可以加酒去腥。本方子適合有點基礎的，調味我都靠感覺，所以不好寫用量。
所在的分類
相關食譜
鱈魚,蔥姜蒜,辣椒,料酒,醋
綜合評分 8.9
鱈魚,辣椒
綜合評分 9.4
魚尾,洋蔥,芹菜
綜合評分 8.5
帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
鰱魚,蒜,紅尖椒,豆豉醬,滷水汁,蔥,香菜,青花椒,白糖,白酒
綜合評分 9.4
活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.9
活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
綜合評分 9.6
鮑魚,五花肉,生薑,徐錦記紅燒汁,八角,冰糖,料酒,醋
綜合評分 7.4
帶魚,蔥薑蒜,料酒,鹽,食用油,生抽,老抽,糖,醋,八角
綜合評分 9.0