做法

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  帶魚洗乾淨，切段，用五香粉，生抽，姜，料酒醃製。至少醃製一小時後撈出瀝乾，或用廚房紙吸乾水分。

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  用普通澱粉把帶魚兩面沾上粉，多餘的粉在盤中磕一下，碼好。

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  起油鍋燒熱。

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  改中火一塊一塊下帶魚，切記這時火不能大。

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  帶魚下鍋後不要翻動，炸一會。

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  看見有顏色變化後翻面。

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  再炸一會。

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  炸至金黃色撈出。

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  生菜葉打底裝飾，焦香酥脆的帶魚即可盛盤，我喜歡吃剛炸好的，趕緊開吃吧。