麪筋,青椒,蔥蒜,鄲縣豆瓣醬
綜合評分 7.8
炒麪筋
綜合評分 8.2
你用過麪粉來做菜嗎？大家都吃過麪筋吧，但是有沒有想過你自己其實也可以做的，而且一點也不難。而且麪筋裡蛋白質含量非常高，也非常適合適合素食的人補充蛋白質。麪筋是把麪粉揉好清洗後只剩下了膠體混合蛋白質，麪筋有兩種，一種是油麪筋，用手把麪筋團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；一種是水面筋，將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮10分鐘至熟，即是「水面筋」。據史料記載，麪筋始創於我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以麪筋為主料的素仿葷菜餚,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。 但是你聽說過烤麪筋嗎？煮夫覺得做烤麪筋更健康，不用油也能作到油麪筋的效果，因為市場上賣的油麪筋真的不怎麼健康，因為人家的油是在反覆用的，所以我們有時可以選擇自己在家裏做油麪筋，水面筋，或者像Tony一樣做烤麪筋，而且做完麪筋還可以做一道美食，好好看啊哈哈！
用料
做法
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麪粉里加一勺左右的鹽
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放入水
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揉麪到光滑，蓋上保鮮膜醒面30分鐘
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往放有面團的容器裡倒水，至少要沒過麪糰，容器大可以多加水
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開始揉搓麪糰，直到麪糰裡沒有面粉稀釋出來
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最後在水下再衝洗一下，洗的越乾淨，當然麪筋的質量越高，洗好的麪粉水千萬不要倒掉
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洗好後你可以把麪筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油麪筋，今天我們來做烤麪筋
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取一塊麪筋，儘量整圓後放入烤盤裏
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烤盤放入中層，180度，25分鐘左右烤到金黃色就可以了，你會發現拷的時候麪筋會鼓起來
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黑木耳浸泡後備用
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熱鍋冷油
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加入前面做好的烤麪筋
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加少許生抽和老抽
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放入冰糖災翻炒一下後加水沒過麪筋的一半
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煮開後改小火再煮5分鐘
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加入黑木耳，煮開後小火5分鐘
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加入切好的青蒜
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加入自制的味精（檢視做法）
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淋上香油就可以出鍋了
小貼士
所在的分類
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