好料理

line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉雞

綜合評分 9.4
只是爲了方便自己下次製作，簡略記錄一下，寫的不夠詳細，新手看不懂再提問吧。 慕斯的原方分別來自於君之的巧克力慕斯，晴天小超人的凍酸奶芝士蛋糕，泳哥的芒果慕斯，只是將配比比例調了一下，比例多虧了@小白兔手工烘焙 的無私分享，當然還有@風一樣的女俠 的多次指導啦。方子的模具是六寸的布朗和可妮，莎莉雞是5寸的圓形模

用料

做法

  • line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉雞的做法 步骤1

    布朗熊做法：1、冷水泡吉利丁片。餅乾底是80克餅乾加30克黃油 2、蛋黃打發到顏色變淺，蓬鬆狀態 3、牛奶加巧克力隔水加熱融化至沸騰 4、熱巧克力牛奶慢慢倒入蛋黃，高速打發，打發到稠厚 5、趁熱加入吉利丁片，攪拌均勻，放入冰箱冷藏 6、打發奶油至軟性發泡 7、奶油和巧克力混合液攪拌均勻，混合液先倒入一層模具，加入切碎香蕉後，再倒入剩餘的混合液 8、冷凍過夜 9、冷凍後用熱毛巾敷模具周圍 脫模 10、融白巧克力 把鼻子部分的橢圓模具放在油紙上 擠上白巧克力冰箱冷凍 然後脫模 再融化黑巧克力擠上五官

  • line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉雞的做法 步骤2

    裏面記得放香蕉夾心噢

  • line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉雞的做法 步骤3

    可妮兔酸奶凍芝士： 1、 消化餅乾弄碎放入融化黃油，壓好放冰箱冷凍 2、 奶油乳酪加糖隔水融化打發後加蛋黃，朗姆酒，檸檬汁 3、 加酸奶，攪拌成芝士糊 4、 淡奶油和牛奶加熱後加入吉利丁片。分三次與芝士糊攪拌均勻 5、 冷藏

  • line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉雞的做法 步骤4

    熱毛巾脫模

  • line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉雞的做法 步骤5

    7月廚友社活動的照片

  • line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉雞的做法 步骤6

    香腸嘴

  • line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉雞的做法 步骤7

    莎莉雞芒果慕斯 1、 融化的吉利丁片與芒果泥混合 2、 打發後的奶油與1混合 3、做芒果鏡面 4、圖片的雞嘴巴是拿翻糖 但是千萬別用翻糖 否則你會哭的

小貼士

所在的分類

相關食譜

line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉雞
慕斯
（一）布朗熊巧克力慕斯,黑巧克力,蛋黃,奶油,牛奶,細砂糖,吉利丁片,奧利奧取芯,黃油,夾餡水果,（二）可妮兔酸奶凍芝士,奶油乳酪,酸奶,純牛奶,蛋黃,細砂糖,淡奶油,檸檬汁,吉利丁片,朗姆酒,消化餅乾,黃油,夾餡水果,（三）莎莉雞芒果慕斯,芒果泥,淡奶油,吉利丁片,細砂糖,濃稠的芒果汁（鏡面）,吉利丁片（鏡面）,布朗熊五官,可妮兔五官,莎莉雞五官
綜合評分 9.4
LineFriends布朗熊可妮兔莎莉雞布丁
布丁
白巧克力,黑巧克力,黃巧克力,玉米澱粉,糖,鹽,牛奶,各種顏色的色素
綜合評分 8.3
巧克力慕斯小熊蛋糕
慕斯
安佳淡奶油165克,香濃黑巧克力150克,白巧克力適量
綜合評分 8.3
可可抹茶雙享慕斯蛋糕
慕斯
【可可海綿蛋糕】,雞蛋,糖,低筋粉,黃油,牛奶,百利甜酒,可可粉,【糖酒液】,水,糖,百利甜酒,【慕斯液】,動物奶油,糖,牛奶,吉利丁片,抹茶粉
綜合評分 9.6
呆萌又美味的【龍貓黑芝麻慕斯蛋糕】
慕斯
【黑芝麻戚風蛋糕體】（4寸3個或6寸1個）,蛋黃（蛋黃糊）,糖粉（蛋黃糊）,植物油（蛋黃糊）,牛奶（蛋黃糊）,低筋麪粉（蛋黃糊）,蛋白（蛋白霜）,糖粉（蛋白霜）,玉米澱粉（蛋白霜）,無糖黑芝麻醬,蜂蜜,【黑芝麻慕斯】（4寸2個）,牛奶,吉利丁片,淡奶油,糖粉,無糖黑芝麻醬,【蛋糕飾面材料】（4寸2個）,淡奶油,糖粉,巧克力
綜合評分 9.4
晴日Matinée-開心果慕斯配巧克力慕斯堅果蛋糕<熊谷裕子>
慕斯
<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,蛋黃,細砂糖,榛果粉（沒有用杏仁粉）,低筋麪粉,核桃,<安格斯醬（分別用在巧克力歐蕾慕斯和開心果慕斯中）>,牛奶,鮮奶油,細砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,<巧克力歐蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>,可可含量32%的牛奶巧克力,杏仁糖醬（小貼士）,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<開心果慕斯Mousse Pistache>,開心果醬,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<裝飾及其他>,杏仁糖顆粒（小貼士）,開心果,砂糖,水,鏡面果膠（非加熱型別/小貼士）,裝飾巧克力（小貼士）
綜合評分 9.7
蜜桃乳酪慕斯
慕斯
【黃桃果凍層】,黃桃罐頭果泥,君度橙酒,果凍粉,黃桃丁,【蜜桃慕斯】,水蜜桃果泥,rio水蜜桃酒,朗姆酒,細砂糖,淡奶油,吉利丁片,粉紅色色素,【酸奶乳酪慕斯】,奶油乳酪,淡奶油a,酸奶（無糖濃稠）,淡奶油b,牛奶,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片,【黃油餅乾底】,消化餅乾,融化的黃油,【裝飾】,鏡面果膠,粉紅色色素,白巧克力,鮮奶油霜
綜合評分 9.3
蜜桃乳酪慕斯
慕斯
【黃桃果凍層】,黃桃罐頭果泥,君度橙酒,果凍粉,黃桃丁,【蜜桃慕斯】,水蜜桃果泥,rio水蜜桃酒,朗姆酒,細砂糖,淡奶油,吉利丁片,粉紅色色素,【酸奶乳酪慕斯】,奶油乳酪,淡奶油a,酸奶（無糖濃稠）,淡奶油b,牛奶,細砂糖,檸檬汁,吉利丁片,【黃油餅乾底】,消化餅乾,融化的黃油,【裝飾】,鏡面果膠,粉紅色色素,白巧克力,鮮奶油霜
綜合評分 9.2
教你如何做層次慕斯----草莓慕斯（覆盆子慕斯）
慕斯
戚風蛋糕底（兩種口味任選）,香草戚風底：五蛋黃（豎排看）,色拉油80g,牛奶100g,細砂糖30g,低筋麪粉120g,香草精3滴,蛋白糊：五蛋白,細砂糖70g,檸檬汁十滴,慕斯層（草莓或覆盆子）,草莓或覆盆子,草莓酸奶或覆盆子酸奶,動物性淡奶油,細砂糖,吉利丁一片5g,白朗姆酒,青檸酸奶慕斯層,青檸酸奶,動物性奶油,細砂糖,糖粉,檸檬汁,吉利丁,巧克力插片
綜合評分 9.3
無油慕斯
慕斯
蛋糕層,雞蛋,糖,低筋麪粉,牛奶,慕斯層,雞蛋清,糖,牛奶,吉利丁粉
綜合評分 9.3