主食材,鴨舌,配料,料酒,大蒜,生薑,花椒,幹辣椒,桂皮,八角,橙皮，肉豆蔻，草果，小茴香，白芷，丁香，甘草等,老抽,生抽,冰糖,大蔥,可有可無,白芝麻
綜合評分 8.0
香辣滷鴨舌
綜合評分 7.4
用料
做法
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新鮮鴨舌，買來，冷水浸泡四個小時，期間不斷換水
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鴨舌用鹽和玉米粉一起搓揉，去掉表面的粘液
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燒開水，下鴨舌，煮五分鐘，撈出，再入冷水沖洗五分鐘
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鍋內下少許油，色拉油最佳，下薑片大蒜辣椒花椒，反覆翻炒三分鐘，入鴨舌，爆炒五分鐘，加入兩碗水，沒過鴨舌即可。然後入生抽老抽糖味精等調料，和剩下的香料，再加兩勺料酒。大火煮開後轉中火，直到剩下大半碗水分量的湯汁！
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關火，放到半涼，找合適的容器，鴨舌帶湯一起倒入容器，放至涼透，放入冰箱，冷藏三小時以上，等鴨舌完全入味後拿出，澆上少許麻油和紅油，撒上白芝麻和蔥花。。。開吃。。。
小貼士
其實這些香料完全可以用半塊重慶火鍋底料代替，用油把火鍋底料炒出紅油，倒入鴨舌，放入開水，效果相同！ 同樣的方法可以滷鴨胗，鴨爪，鴨腸，雞爪，鴨骨架。雞腿。鴨腿。豬蹄等等
所在的分類
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鴨舌,大蔥,生薑,蒜頭,幹辣椒,香葉,桂皮,八角,花椒,冰糖,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽
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