豬裏脊肉,香醋,白糖,玉米澱粉,蕃茄醬,鹽,植物油
綜合評分 7.1
酸甜裏脊
綜合評分 8.9
製作簡易度：★★ 製作時間：25分鐘
用料
做法
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豬裏脊肉先切厚片，再用刀背拍鬆，切片後，切成細長條.
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先用醃料醃製15分鐘，鍋內放油開始燒熱。
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鍋上開始熱油，再用5大匙玉米澱粉將肉條抓拌至全部均勻裹上粉。
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待鍋內燒熱油至170度。
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投入裹上粉的裏脊條，油溫要高至肉一投入就會浮起來。
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保持用大火炸至金黃色，撈出瀝乾油。
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將調料在碗內全部混合。
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鍋內放兩大匙油，倒入調味醬汁煮至濃稠.
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將炸好的裏脊條放入。
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迅速翻炒至裏脊條全部裹上醬汁即可。
小貼士
1.沒有溫度計的，可以先投入一條肉條去測試油溫，如果肉條能馬上浮起來就表示夠溫度了。 2.因為是用大火炸，所以在油鍋裡的時間不要太長，見表面有些金黃色即可撈出。否則就不是外酥內嫩，而是口感很硬了。 3.最後裹入醬汁時，不要在鍋裡停留太久，不然肉條吸收醬汁過多，就影響了酥脆口感。 作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微訊號z08880)
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