白蘿蔔,白醋(米醋),白糖,泡椒/朝天椒(可不加),鹽
綜合評分 8.0
1.白蘿蔔洗淨削皮,切成條; 加鹽適量,醃二三十分鐘,瀝乾水分待用。 PS.昨晚忘了拍照,這是補拍的蘿蔔條(已經醃好的)。
軟蘿蔔條&辣椒,入罐裝好; 加白糖適量,再倒入白醋適量,以沒過蘿蔔條為佳。
最後一步,加蓋密封儲存,放七八個鍾就可以吃啦!嘿嘿,上一張成品圖~
1-【鹽醃】能減輕蘿蔔的辛辣味,去除一部分蘿蔔汁以便於白醋入味。 2-【辣椒】我用的是自己泡的朝天椒,也可換成新鮮朝天椒or幹辣椒,不喜辣的可不放辣椒。 3-【罐子】玻璃或塑料的都可以,玻璃最佳。平日罐裝海天醬、榨菜、橄欖菜的罐子就可以,無需特別買儲蓄罐,最重要一點是要記得洗淨油,用前開水多燙幾次噢。 4-【儲存】可常溫放置也可放冰箱。夏天常溫下入味較快,若要多放幾天就放冰箱。 醋泡蘿蔔,最好三日左右吃完,否則易變質,影響口感和飲食安全。