獨家話梅泡蘿蔔

綜合評分 9.1

蘿蔔可算是物廉價美的貨。形狀就有長圓形、球形、圓錐形，根皮還分綠色、白色、粉紅色、紫色。生吃即可，烹飪更佳。白蘿蔔性涼，含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。不論是醃泡、清炒還是燉湯，都是必不可少的餐桌美食。老話說：冬吃蘿蔔，夏吃薑。今天就來製作獨家話梅泡蘿蔔。

用料

蘿蔔 1根
白醋適量
鹽適量
白糖適量
幹辣椒按個人口味
廣澳梅 1/3包

做法

1

蘿蔔帶皮洗淨，準備好其他輔料（食鹽糖幹辣椒廣澳梅白醋）
2

蘿蔔切條，尺寸和厚度切的時候注意下
3

放入三勺食鹽，抓勻（目的是爲了用鹽將蘿蔔內的水分逼出來）醃製半小時
4

半小時後，將鹽逼出來的水瀝乾，依次放入白醋幹椒廣澳梅白糖（用手蘸點試下味道，自己控制輔料用量）
5

放在容器一整夜，第二天可食用，這次製作的蘿蔔味道恰好！

小貼士

1.看顏色：白蘿蔔，從名字就可以看出，是白色的。實際上，也不能說全部是白色，顏色上有白色、米白色，如果帶點泥土，那就是黃白色了。如果是黃橙色的，那可能是胡蘿蔔了。, 2.看外皮：挑選白蘿蔔的時候，最好挑個兒大的，而且形狀比較規則的，這樣的話便於剝皮。另外，如果表面比較多坑坑窪窪的地方，那麼也慎選，可能有蟲害。 3.看手感：好的蘿蔔，手感比較結實。如果拿起來，感覺比較輕的，那麼可能裏面空心化了，是很缺水那麼，像棉花一樣，沒有很大的食用價值。挑蘿蔔要挑比較沉的，這樣才結實。 4.掰開看：蘿蔔比較容易掰的，用手用力就能把蘿蔔扭斷。扭斷後，在斷口出可以看出蘿蔔的品質。如果比較多小洞，那麼可能有點空心了，要慎選。如果看起來，比較新鮮，那麼可以選。 5.試吃：白蘿蔔可以生吃，直接嚐嚐就知道口味怎麼樣。生吃好吃的，煮了味道也好。

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