扇貝,萵筍,胡蘿蔔,蛋清,澱粉,鹽,料酒,胡椒粉,雞精
綜合評分 8.4
扇貝去殼,洗乾淨、加蔥姜、料酒、鹽醃漬10分鐘,用蛋清、澱粉上漿
萵筍、胡蘿蔔分別削成圓球狀
把萵筍球和胡蘿蔔球分別刻成繡球狀(刻繡球的步驟附後)
用高湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉兌成調料汁
將「繡球」放在加了鹽和雞精的沸水【高湯】中焯水
鮮貝放溫油中滑油
蔥、姜炒出香味,下入繡球和鮮貝,倒入調料汁,翻炒均勻
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