酸梅汁芸豆

綜合評分 9.8

今天的這道點心小食——酸梅芸豆，牆裂推薦給怕長肉的同仁們，作為餐前開胃菜，抑或下午茶點心，都是非常理想的選擇。

用料

白芸豆 100g
幹烏梅 10顆
幹山楂片 10顆
甘草 3-4片
冰糖 50g

做法

1

準備白芸豆
2

芸豆提前用溫水泡發，最好是放在冰箱泡發過夜。（芸豆比較難煮，泡發時間較長）
3

泡發過夜的芸豆，剝去表層的皮備用。（泡發過夜的芸豆皮很容易去除）
4

準備酸梅汁的原料
5

砂鍋中，放入足量的水，將烏梅，山楂片，甘草用流動水沖洗一下，放入砂鍋中，大火煮開水後，轉小火熬煮半小時
6

之後加入冰糖，繼續熬煮10分鐘即可
7

煮好之後的酸梅汁，撈去烏梅，山楂，甘草雜質。（最好是過濾一下）
8

然後將芸豆仁加入到酸梅汁中，燜煮4小時
9

煮熟爛的芸豆，連同酸梅汁放冷卻，之後放在乾淨的保鮮盒中，如冰箱冷藏過夜，這樣的味道更滲透進去，口味更佳

小貼士

1、芸豆比較難煮，最好是去皮，所以浸泡時間久一點，很容易脫皮。 2、煮芸豆的過程，用高壓鍋最好，快速方便，如果沒有高壓鍋，最好是用砂鍋，砂鍋保溫效果好，可以煮開後關火燜半小時，然後再次煮開，再關火燜至，如此反覆幾次，這樣比較省煤氣。 3、芸豆因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

所在的分類

小吃

好料理

酸梅汁芸豆

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜