好料理

用WECK做青梅酒

綜合評分 8.1
用WECK做出好喝的梅子酒 | 梅子青時節，是用青梅做酒或做梅子露最佳時間，德國WECK的兩款大罐，大口徑方便手伸入擺放梅子和冰糖，不含BPA食品級的玻璃瓶身也不會被水果酸性腐蝕。通透瓶身隨時觀察釀造變化。泡酒是要投入大量時間去等待成果的，所以一定要選擇有極佳密封性和能長期安心存放的容器，來盛放自己精心製作的梅酒哦~ PS：今年正好趕上了梅子青的尾巴，記錄分享給大家用德國WECK密封罐做梅子酒~【圖中使用WECK為Tulip1750ml 購買請戳→https://www.xiachufang.com/goods/44124/】

用料

做法

  • 用WECK做青梅酒的做法 步骤1

    挑選好青梅（最好是果肉硬實，表面無傷的）

  • 用WECK做青梅酒的做法 步骤2

    用牙籤把梅子的蒂頭挑走。果蒂會在醃漬時脫落浮起，時間長了會引起腐爛和變質，所以每顆都要挑乾淨哦。

  • 用WECK做青梅酒的做法 步骤3

    用鹽水浸泡洗淨挑好蒂的梅子3小時以上，以去除澀味。期間記得換2次水。 【去澀後用廚房紙將梅子一顆顆擦乾，控幹水分。(這步很關鍵哦)】

  • 用WECK做青梅酒的做法 步骤4

    表面沒有水分的梅子可以用牙籤再戳些小洞，或者用刀劃幾刀。（方便浸泡後汁液流出）

  • 用WECK做青梅酒的做法 步骤5

    梅子都準備好後就可以開始碼放，一層梅子，一層冰糖，放至8成滿。

  • 用WECK做青梅酒的做法 步骤6

    再沿著瓶壁緩緩倒入白酒，酒液沒過梅子便可。

  • 用WECK做青梅酒的做法 步骤7

    套上膠圈夾好夾子大功告成啦~找個避光的角落安放它哦！ 每週去搖晃下瓶子讓糖分和酒充分融合均勻。

  • 用WECK做青梅酒的做法 步骤8

    3個月後，就可以飲用了。6個月或1年後風味更佳。 (通常堅持不到就喝完啦）

  • 用WECK做青梅酒的做法 步骤9

    【會喝的人都這樣喝！】 自己發酵的梅子酒風味非常濃郁甜度太高，一定要配上大冰球來飲用哦！5月份泡下，熱辣辣的8月就能品上冰冰甜甜的青梅酒了~

小貼士

使用WECK罐子之前，先用開水燙一下消毒【方法是先倒入一點開水晃晃瓶子預熱一下，再把大量的開水倒入。倒掉水後，放一邊晾乾水分。】

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