肋排,蘋果,梨,洋蔥,番茄醬,糖,白蘭地,肉桂粉,黑胡椒粉,鹽
綜合評分 9.4
經典錫紙烤排骨
綜合評分 10.0
經典錫紙烤排骨——最經典的美式排骨！ 烘焙：第一次180度25-30分鐘，第二次220度6分鐘
用料
做法
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把蘋果、梨去核切成小塊(不用去皮)，和洋蔥一起放進食物料理機，打成泥
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在打好的果泥里加入番茄醬、糖、白蘭地、肉桂粉、黑胡椒粉、鹽，並攪拌均勻，成為醃料
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把肋排洗淨，浸泡在第二步做成的醃料裡，放進冰箱冷藏室冷藏醃漬過夜
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醃好的排骨，取出來放在錫紙上
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用錫紙把排骨包好。放在烤盤或烤架上，180度烤25-30分鐘
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烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，刷上一層醃料，再次放入烤箱，用220度烤6分鐘，烤到表面金黃酥脆即可
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小貼士
1、這道排骨經過兩次烤焙。第一次包裹錫紙烤焙，可以保留排骨內部的水分，讓排骨鮮嫩多汁。第二次除去錫紙高溫烤焙，可以收幹排骨表面水分，帶來外酥內嫩的口感。 2、排骨需要完全浸沒在醃料裡，冷藏一夜，纔會有最佳風味。在時間不充裕的條件下，我試過只醃漬2個小時就開始烤焙，但做出來的排骨口感是無法和醃漬過夜的排骨相媲美的。 3、白蘭地酒可以用普通白酒代替。 4、這道排骨口感非常棒，但一定要注意兩次烤焙的時間，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相當愜意的享受哈。
所在的分類
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肋排 500克,蔥薑蒜 適量,蠔油 1大匙 生抽 1大匙 老抽 1/4小匙 蜂蜜 1小匙,豆豉 1大匙 黃豆醬 1大匙 黃酒 1大匙 鹽 適量
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