肋排,蘋果,梨,洋蔥,番茄醬,糖,白蘭地,肉桂粉,黑胡椒粉,鹽
綜合評分 9.4
把蘋果、梨去核切成小塊(不用去皮),和洋蔥一起放進食物料理機,打成泥
在打好的果泥里加入番茄醬、糖、白蘭地、肉桂粉、黑胡椒粉、鹽,並攪拌均勻,成為醃料
把肋排洗淨,浸泡在第二步做成的醃料裡,放進冰箱冷藏室冷藏醃漬過夜
醃好的排骨,取出來放在錫紙上
用錫紙把排骨包好。放在烤盤或烤架上,180度烤25-30分鐘
烤好的排骨除去錫紙,放在烤架上,刷上一層醃料,再次放入烤箱,用220度烤6分鐘,烤到表面金黃酥脆即可
1、這道排骨經過兩次烤焙。第一次包裹錫紙烤焙,可以保留排骨內部的水分,讓排骨鮮嫩多汁。第二次除去錫紙高溫烤焙,可以收幹排骨表面水分,帶來外酥內嫩的口感。 2、排骨需要完全浸沒在醃料裡,冷藏一夜,纔會有最佳風味。在時間不充裕的條件下,我試過只醃漬2個小時就開始烤焙,但做出來的排骨口感是無法和醃漬過夜的排骨相媲美的。 3、白蘭地酒可以用普通白酒代替。 4、這道排骨口感非常棒,但一定要注意兩次烤焙的時間,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久。烤好的排骨,再配上一份蔬菜沙拉,相當愜意的享受哈。