做法

• 番茄在頂部淺淺地劃個十字刀後，用開水燙一下，去皮。切成塊兒備用。（喜歡吃番茄皮的可以省略這一步）

• 油鍋燒熱後下蔥末炒香。倒番茄進去翻炒至出紅湯汁。

• 下雞湯燒開，彈鹽。（同時另起一鍋燒水煮麪條）

• 水澱粉加少許水調成芡汁倒進3，勾個薄芡。

• 轉小火，打圈狀地淋蛋液下去。用筷子在湯裡攪兩下，蛋花就漂上來了。

• 撈起旁邊煮至7，8份熟的麪條，下到勾好芡的番茄雞蛋湯裡。

• 裝碗，走起！