義大利米,洋蔥,牛桿菌,義大利鹹肉,帕爾瑪芝士,義大利紅酒,雞湯,鹽,胡椒,巴西莉
綜合評分 8.6
義大利紅酒牛桿菌燴飯
綜合評分 8.0
牛桿菌肉質肥厚，香氣特別，充滿了森林的味道。新鮮的牛桿菌可以用來做鹹味派，炒雞蛋，更適合放入意大利麪條，或者義大利多味飯裡，給菜餚增加特殊的香氣。幹牛桿菌常常在法國菜裡被當作餡料塞入整雞或者其他禽類的肚子
用料
做法
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取一炒鍋，放入適量橄欖油，加入義大利鹹肉翻炒至鹹肉的油滲出，加入洋蔥和牛桿菌中火炒5分鐘左右，倒入arborio米，炒1分鐘後，倒入紅酒，煮至紅酒完全蒸發
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紅酒被全部吸收後用大湯勺加入一湯勺雞湯，不斷攪拌米飯，等液體再次被吸入後，加入另一勺雞湯，重複此步驟至米飯完全柔軟，此過程大概需要18－20分鐘。飯完全柔軟後，蓋上鍋蓋小火悶5分鐘。5分鐘後調入帕爾瑪芝士、鹽、胡椒，攪拌均勻後再加入最後2湯勺雞湯，大火收汁5分鐘後，撒上巴西莉葉即可起鍋
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小貼士
紅酒給了這個多味飯厚重與甜美，牛桿菌則把森林的清香帶入盤中，義大利鹹肉讓米飯擁有鄉間淳樸簡單的滋味。一勺入口讓我不禁感嘆，食物與自然之間神奇的關係。這葡萄汁液和蘑菇中透出的，是土地的豐腴與慷慨。
所在的分類
相關食譜
義大利米,洋蔥,牛桿菌,義大利鹹肉,帕爾瑪芝士,義大利紅酒,雞湯,鹽,胡椒,巴西莉
綜合評分 8.0
義大利arborio米,牛桿菌,義大利鹹肉,義大利紅酒chianti,洋蔥,雞湯,帕爾瑪芝士,鹽,胡椒,巴西莉
綜合評分 9.7
大米,牛肝菌,火腿,大蒜,橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒粉,義大利混合香料,白葡萄酒
綜合評分 9.0
大米,牛肝菌,火腿,大蒜,橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒粉,義大利混合香料,白葡萄酒
綜合評分 9.0
雞油菌幹,無鹽黃油,洋蔥,乾貝（可選）,淡奶油,義大利調味草,高度白酒,大蒜,長大米、香米,鹽,純淨水,黑胡椒 最好是粗顆粒狀
綜合評分 9.6
雞油菌干,無鹽黃油,洋蔥,干貝（可選）,淡奶油,意大利調味草,高度白酒,大蒜,長大米、香米,鹽,純淨水,黑胡椒 最好是粗顆粒狀
綜合評分 8.9
米飯,雞蛋,香菇、雞縱菌、木耳、杏鮑菇、茶樹菇等,魷魚絲，鮮蝦皮,蒜苗，蘋果
綜合評分 9.4
米,雞腿菇,幹冬菇,口菇,珍珠菇,牛奶,洋蔥,培根,蒜頭,芝士粉或乳酪塊,黑椒粉,鹽,羅勒碎,雞湯塊
綜合評分 8.8
紫甘藍,大米,白葡萄酒,洋蔥,培根,黃油,芝士片,黑胡椒粉
綜合評分 7.6