義大利米,洋蔥,牛桿菌,義大利鹹肉,帕爾瑪芝士,義大利紅酒,雞湯,鹽,胡椒,巴西莉
綜合評分 8.6
取一炒鍋,放入適量橄欖油,加入義大利鹹肉翻炒至鹹肉的油滲出,加入洋蔥和牛桿菌中火炒5分鐘左右,倒入arborio米,炒1分鐘後,倒入紅酒,煮至紅酒完全蒸發
紅酒被全部吸收後用大湯勺加入一湯勺雞湯,不斷攪拌米飯,等液體再次被吸入後,加入另一勺雞湯,重複此步驟至米飯完全柔軟,此過程大概需要18-20分鐘。飯完全柔軟後,蓋上鍋蓋小火悶5分鐘。5分鐘後調入帕爾瑪芝士、鹽、胡椒,攪拌均勻後再加入最後2湯勺雞湯,大火收汁5分鐘後,撒上巴西莉葉即可起鍋
紅酒給了這個多味飯厚重與甜美,牛桿菌則把森林的清香帶入盤中,義大利鹹肉讓米飯擁有鄉間淳樸簡單的滋味。一勺入口讓我不禁感嘆,食物與自然之間神奇的關係。這葡萄汁液和蘑菇中透出的,是土地的豐腴與慷慨。