泰式酸辣魷魚

綜合評分 8.6
魷魚脆嫩的小竅門。其實讓魷魚脆嫩好吃的竅門就三步:去皮——打花刀——焯水 1、魷魚一定要清理乾淨,去除內臟和魷魚黑色表皮 2、打花刀的時候一定要有深度,但絕不能切斷,花刀不但可以使魷魚受熱捲曲,還能使魷魚更入味 3、要想魷魚嫩,就要先焯水,沸水中20秒即可,炒的時候翻炒幾下即可出鍋,魷魚加熱過度就是橡皮

用料

做法

  • 泰式酸辣魷魚的做法 步骤1

    魷魚放水中浸泡並清洗,水中加少許白醋,然後撈出瀝水,撕去魚皮、去除內臟

  • 泰式酸辣魷魚的做法 步骤2

    在魷魚表面打花刀

  • 泰式酸辣魷魚的做法 步骤3

    然後改刀成塊,鍋中水燒開後,將魷魚下鍋,汆燙20秒即可出

  • 泰式酸辣魷魚的做法 步骤4

    檸檬一刀切兩半,然後將檸檬汁擠到一碗中,然後加入一勺魚露,加入1大勺甜辣醬攪拌均勻

  • 泰式酸辣魷魚的做法 步骤5

    鍋中放一勺油,油熱後,將事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒,加入調好的料汁,然後將魷魚放入,翻炒幾下即可出鍋

小貼士

1、我這次買的魷魚和以往的顏色不太一樣,以往的魷魚剝皮後是雪白的,這次是紅色的,據賣魷魚的說,這種魷魚烤好後就是風琴魷魚 2、讓魷魚更好剝皮的竅門是:在浸泡清洗魷魚的水中加少許白醋,一來可以去腥,二來魷魚皮很輕鬆撕下來 3、打魷魚花刀的竅門:刀都是傾斜45度角,正反兩方向,這樣打出的魷魚花刀均勻 4、魚露和甜辣醬的鹹度已經夠了,可以不放鹽了,但也可根據個人口味加入少許鹽和糖

所在的分類

相關食譜

泰式酸辣魷魚
下飯菜
魷魚,小番茄,檸檬,青椒,紅椒,魚露,泰式甜辣醬
綜合評分 8.6
泰式酸辣秋葵湯(懶人版冬陰功湯)
湯羹
秋葵,洋蔥,蝦,泰式酸辣湯塊
綜合評分 7.5
泰式酸辣湯亂燉(減肥餐)
減肥
牛頭牌泰式酸辣湯,水,西紅柿,娃娃菜,芹菜,黃瓜,大蔥,自制瘦豬肉丸(可用肉腸代替)
綜合評分 7.3
泰式酸辣黃瓜玉米沙拉(簡單版)
沙拉
玉米,小黃瓜,西紅柿,紅辣椒(朝天椒),蒜頭,青檸,碎棕櫚糖Palm Sugar(可用紅糖代替),魚露,(黃瓜我用的是泰國小黃瓜,大概國內大黃瓜的一半大。青檸也是泰國小青檸。)
綜合評分 8.4
酸辣番茄魚
家常菜
草魚,番茄,紅色燈籠泡椒,泡野山椒,泡姜,小蔥,雞蛋,獨蒜,料酒,鹽,生粉,泡蘿卜
綜合評分 8.5
泰式酸辣鳳爪
冷盤
雞爪,青檸,生薑 蒜粒 小紅辣椒,香菜 生抽 魚露 陳醋 甜辣醬 米酒 芝麻油 白砂糖,清水
綜合評分 9.5
酸辣番茄魚
家常菜
草魚,番茄,紅色燈籠泡椒,泡野山椒,泡姜,小蔥,雞蛋,獨蒜,料酒,鹽,生粉,泡蘿蔔
綜合評分 8.9
泡菜魚籽魷魚炒飯
炒飯
米飯,雞蛋,泡菜,海鮮,魚籽,鹽
綜合評分 9.1
泡菜魚籽魷魚炒飯
炒飯
米飯,雞蛋,泡菜,海鮮,魚籽,鹽
綜合評分 9.3
辣魷魚絲
幹魷魚絲,韓國辣椒醬,大蒜,麥芽糖,植物油/麻油,熟芝麻
綜合評分 9.4