魷魚,小番茄,檸檬,青椒,紅椒,魚露,泰式甜辣醬
綜合評分 8.6
魷魚放水中浸泡並清洗,水中加少許白醋,然後撈出瀝水,撕去魚皮、去除內臟
在魷魚表面打花刀
然後改刀成塊,鍋中水燒開後,將魷魚下鍋,汆燙20秒即可出
檸檬一刀切兩半,然後將檸檬汁擠到一碗中,然後加入一勺魚露,加入1大勺甜辣醬攪拌均勻
鍋中放一勺油,油熱後,將事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒,加入調好的料汁,然後將魷魚放入,翻炒幾下即可出鍋
1、我這次買的魷魚和以往的顏色不太一樣,以往的魷魚剝皮後是雪白的,這次是紅色的,據賣魷魚的說,這種魷魚烤好後就是風琴魷魚 2、讓魷魚更好剝皮的竅門是:在浸泡清洗魷魚的水中加少許白醋,一來可以去腥,二來魷魚皮很輕鬆撕下來 3、打魷魚花刀的竅門:刀都是傾斜45度角,正反兩方向,這樣打出的魷魚花刀均勻 4、魚露和甜辣醬的鹹度已經夠了,可以不放鹽了,但也可根據個人口味加入少許鹽和糖