好料理

筍乾菜蒸鱈魚

綜合評分 8.3

用料

做法

  • 鱈魚室溫解凍，用酒、蔥薑末、鹽少許浸泡20分鐘

  • 筍乾菜用溫水泡發，清洗乾淨，擠幹水分後將筍乾菜剁碎，拌入白糖後入鍋蒸15分鐘

  • 蟹味菇去根清洗，入沸水氽一下後瀝乾

  • 加入筍乾菜，薑絲和蠔油拌勻

  • 鱈魚用廚房紙拭乾，放入蒸碗中，在表面倒上拌勻的筍乾蟹味菇

  • 中火開鍋後蒸10分鐘

  • 表面撒香蔥和紅椒末，淋熱油即可

小貼士

1、蔥姜酒水浸泡鱈魚，可以去腥 2、筍乾菜是用鹽醃過的，必須用溫水泡開並洗去鹽分 3、筍乾選單獨蒸是爲了更好地入味和熟透 4、與蟹味菇拌在一起食用，增加了潤滑的口感

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