紅黃綠燈椒少許切碎碎備用
3杯水燒開後把鮮貝放進去滾一下(1分鐘)撈出泡在冰水裏(我都會用涼開水事先冰箱冷藏即可)
待鮮貝涼,瀝乾水份擺盤
原鍋煮鮮貝的湯中放入燈椒碎,少許鹽調味,勾芡後澆在鮮貝上就好了
我是爲了保持原汁原味用了煮鮮貝的湯勾芡,如果要芡清亮透明就換水,用鹽調味後勾芡即可.