紅棗,紅豆,紅皮花生,紅米,紅糖,枸杞
綜合評分 7.4
紅小豆和紅芸豆用清水洗淨,前一天晚上用溫水浸泡2個小時
瀝去水分,將紅芸豆和紅小豆放在一個保鮮袋中,放入冰箱冷凍室冷凍一夜
砂鍋裡放入適量的清水
凍過一夜的紅芸豆和紅小豆放入砂鍋裡
蓋好鍋蓋,開大火煮制約20分鐘左右
至鍋裡的水開翻滾,加入1小碗冷清水
再蓋好鍋蓋,開大火煮制約20分鐘左右
重複6、7兩個步驟,反覆加水3~4次,直到鍋裡的豆子煮熟變軟
紅棗和紅皮花生米用清水洗淨
洗淨的紅棗和紅皮花生米放入鍋裡
開大火繼續煮制約20分鐘左右
至花生米和紅棗軟熟,即可關火
1.紅芸豆和紅小豆提前浸泡兩個小時,為的是讓豆子充分吸足水分而膨脹。 2.泡好的豆子放入冰箱冷凍一夜,有利於煮制過程豆子的快速成熟。——這個過程是「冷凍縮」法。 3.煮豆子時重複「水燒開—加冷水—水燒開—加冷水」的動作,一是爲了豆子快速成熟,二是這樣煮出來的豆子顆粒完整,外形美觀。——這個過程也是「熱脹冷縮」法。 4.紅棗和紅皮花生可以隨紅小豆和紅芸豆一起入鍋煮,也可以在紅芸豆和紅小豆成熟後再放入煮制。不同的是前者由於煮制時間短,有利於保證紅棗的外形完整;後者煮制時間長,紅棗吸收水分後會變得外皮破裂。 5.煮好的湯水可以根據各人口味加入適量的紅糖飲用。