好料理

桃山皮開心果月餅

綜合評分 7.7
桃山皮可以新增不同色粉調配出多彩的月餅皮，製作出色彩斑斕的月餅 配方用的50克模具，可製作13個月餅

用料

做法

  • 桃山皮開心果月餅的做法 步骤1

    用抹茶粉、草莓粉、紫薯粉、可可粉、南瓜粉按需要的深淺度調配好月餅皮

  • 桃山皮開心果月餅的做法 步骤2

    水煮好沒去皮豆沙230克，加入花生油25克，15克開心果醬炒拌，出鍋稍放涼後加入60克切碎開心果翻拌均勻分團備用，每份25克

  • 桃山皮開心果月餅的做法 步骤3

    隨意組合不同顏色餅皮，每份20克

  • 桃山皮開心果月餅的做法 步骤4

    在手心上拍平餅皮

  • 桃山皮開心果月餅的做法 步骤5

    包好餡料刷上薄薄一層玉米澱粉，模具也要刷粉

  • 桃山皮開心果月餅的做法 步骤6

    包好餡料的合口接近模具花片裝入模具

  • 桃山皮開心果月餅的做法 步骤7

    模具扣出立體月餅花

  • 桃山皮開心果月餅的做法 步骤8

    完成12個不同花色月餅，噴水送入預熱150度烤箱中層，烤15分鐘

  • 桃山皮開心果月餅的做法 步骤9

    完美出爐，只是紅色烤出來不太出彩

  • 桃山皮開心果月餅的做法 步骤10

    還沒有回油的切面

小貼士

月餅皮每種顏色根據喜歡的深淺度分別調配不同克數的色粉 烤前一定要噴灑一層薄薄的水，烤制中也可適情況噴1-2次水

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