轉化糖漿,花生油,梘水,中筋麪粉,奶粉,黑芝麻餡,混合堅果
綜合評分 8.3
黑芝麻餡混合堅果月餅
綜合評分 8.3
做五仁月餅多了好多混合的堅果，（核桃仁，花生仁，南瓜子仁，葵花籽仁，腰果，巴旦木仁，松子，黑白芝麻……），混合在黑芝麻餡料裡包月餅，特別好吃。堅果還可以中和黑芝麻餡裡的甜度。口感甜而不膩～太好吃了
用料
做法
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將糖漿，花生油，梘水混合均勻。加入麪粉攪拌至無干粉狀態，包保鮮膜靜止二小時以上 具體操作點選https://www.xiachufang.com/recipe/102750581/
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餅皮靜止期間，戴上手套將混合堅果揉進黑芝麻餡料裡，（我是買的廣州酒家的餡料）。很好揉的
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稱50克一個揉圓
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醒發好的餅皮分割成25克一個，按扁包上餡料
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貼著餡料慢慢推，加過堅果的月餅很好包。餅皮儘量推均勻
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裹上玉米澱粉，揉成圓柱形，拍掉多餘的澱粉
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排入金盤，用月餅模具壓緊，慢慢推出
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表面噴少量水汽，放入充份預熱的烤箱200度5分鐘定型
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拿出晾二分鐘，表面用毛刷（不能用矽膠刷）刷一層薄薄的蛋黃液（一個蛋黃加一點點清水攪勻），輕輕帶一遍就可以了，千萬不能刷多，刷多了花型就不好看了，
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再進烤箱180度烤15分鐘左右。表面金黃，月餅邊上有點點鼓就可以了
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出爐涼透，密封室溫儲存，第二天就開始回油了。是不是很漂亮啊
小貼士
此方可以做75克的月餅16個 豆沙，蓮蓉等都可以加堅果做餡料，很好吃
所在的分類
相關食譜
中筋面粉,轉化糖漿,花生油, 水,黑芝麻餡兒,月餅模子,全蛋液
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中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,黑芝麻餡兒,月餅模子,全蛋液
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黑芝麻蓉,葵花子仁,開心果仁,杏仁,核桃仁,果仁,榛子仁,松子仁,腰果,提子干,碧根果仁,色拉油/玉米油/花生油,富強粉（普通面粉或低筋面粉）,轉化糖漿, 水
綜合評分 8.0
餡材料：,水果乾,堅果（黑芝麻）,熟糯米粉,糖,油,水,白酒,皮材料：,低筋麪粉,奶粉,油,轉化糖漿,梘水
綜合評分 9.7
冰皮月餅材料,糯米粉,粘米粉,澄面,牛奶,糖粉,玉米油,糕粉,裝飾用草莓粉，菠菜粉，可可粉適量,65%巧克力幣,雞蛋,牛奶,細砂糖,可可粉,低粉,澄面,巧克力餡
綜合評分 8.1
酥皮,牛肉,黃油,胡椒,黑芝麻,鹽,白糖
綜合評分 9.7
大白芸豆,細砂糖,葵花籽油（或玉米油）,熟麪粉
綜合評分 7.7
配色桃山皮,綠豆沙開心果餡料
綜合評分 7.7
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,花生油,梘水,腰果,核桃仁,白芝麻,花生仁,葵花籽仁,西瓜子仁,松子仁,冬瓜糖,桔餅,玫瑰糖,細砂糖,水,白酒,花生油,熟糯米粉,蛋黃,蛋清
綜合評分 7.2