豬肋排,姜,蒜,香蔥,大料,色拉油,料酒,鹽,生抽,老抽,豆瓣醬,糖
綜合評分 9.3
豬排火鍋
綜合評分 9.3
寒冷的冬天火鍋成了家人最喜歡的飲食方式，煲一鍋肉湯，圍著熱氣騰騰的爐子，燙著自已喜歡的配菜，吃了美味還能順便取暖。 今天這道豬排火鍋我用了紅燒的做法，先將豬排炒入味再燉至酥爛，久燉的湯底也是濃香的口味，用它燙出的蔬菜已經非常好吃了，再配點芝麻香的醬料一起吃味道真是棒極了。
用料
做法
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鍋中倒入清水，大火煮開後放入排骨，焯燙2分鐘後將排骨撈出瀝乾水分，焯燙的水倒掉不用
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鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料薑片蒜片煸炒出香味
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調小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油
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將排骨放入翻炒約2分鐘
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加料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻後倒入開水
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加入香蔥加少許白糖蓋上鍋蓋，用小火燉40分鐘。出鍋前再調入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了
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自已剝的蝦仁，剔好蝦線再用料酒鹽胡椒粉醃好
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生菜燙起來最快，一下子就熟了先吃蔬菜再吃肉哈
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花菜很耐煮，這個要早點放入煮久一點更好吃
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醬料裡放了芝麻醬和芝麻油
小貼士
1.排骨炒上色後，不要加冷水要加開水。 2.燉排骨時要用小火，時間為40分鐘左右至肉軟爛就好。 3.蔥放入時最好打成結，這樣不會爛在鍋裡，出鍋時再挑出就行了。 4.火鍋的配菜選自已喜歡的蔬菜就好。 5.醬料的做法就是醬料材料拌勻，喜歡的可以再加點辣油。
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