羊蠍子,紅99火鍋底料,花椒/食用油,蔬菜/豆腐等
綜合評分 9.0
蠍子讓賣家代為斬成小塊,沖洗乾淨後,放到涼水鍋里加熱,水沸後煮5分鐘左右,撈出羊蠍子,沖洗乾淨
姜切成片,大蔥切小段,將小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香葉放入茶包袋裏
炒鍋裡油燒熱,放入蔥、姜爆香,然後將羊蠍子塊放到油鍋裡,翻炒,調入生抽老抽和料酒,再翻炒片刻,然後鍋裡所有東西和乾紅辣椒與茶包袋一起移入煮鍋
鍋裡注入足量開水,沒過所有食材,大火燒開後,撇去浮沫,改成中小火燉至少1小時,快要燉好的時候調入鹽和白胡椒粉,出鍋時撒上香菜