茄子,蔥,泡椒末,糖,醋,姜,蒜,更多
綜合評分 9.4
家常魚香魚片
綜合評分 9.2
椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,所做的菜比較有代表性的有泡椒魚，泡椒牛蛙，泡椒肉絲等，很受川渝人民的喜愛。
用料
做法
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草魚去鱗去內臟洗淨，斬下魚頭，從中間刨開，沿著肋骨剖成兩半
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按照刀從頭部斜向尾部的角度，片成魚片
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把片好的魚片用蔥，生薑，料酒拌勻去掉腥味
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蔥切成蔥花
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泡姜剁成蓉備用
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泡辣椒剁成蓉備用
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蒜剁成蓉備用
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菜板上先鋪一層澱粉
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把魚片放在澱粉上
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然後再往魚片上篩一層瀉粉，這樣更容易讓魚片均勻的裹上澱粉
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鍋裡燒油，溫度在6成熱的時候，轉為小火，把裹好澱粉的魚片依次放入油中炸
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待水份稍幹後撈出
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再次加熱油溫致8成熱時，把炸幹水份的魚片倒進鍋裡大火迅速炸成金黃色撈出
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起鍋少許油，把切好的泡姜泡辣椒，蒜倒進鍋裡炒香
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加郫縣豆瓣
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繼續炒出紅油時新增適量的高湯或是清水
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根據自已的口味鹹淡適量加入醬油調味，最後勾入少許澱粉使湯汁濃稠
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油菜焯水後襬盤作裝飾，炸好的魚片擺放在油菜上
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把調好的湯汁均勻的淋在擺好的魚片上撒上蔥花就可以上桌了
小貼士
泡椒風味濃厚，魚香味十足，很不錯的一款家常熱菜。
所在的分類
相關食譜
豬肉,胡蘿蔔,大青椒不辣,木耳,蔥薑蒜,甜麪醬,糖醋鹽料酒
綜合評分 9.8
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茄子,青椒,紅椒,四川泡辣椒碎,蔥,蒜,姜,黃酒,醋,生抽,糖,水澱粉
綜合評分 7.3
茄子,青椒,紅椒,四川泡辣椒碎,蔥,蒜,姜,黃酒,醋,生抽,糖,水澱粉
綜合評分 7.3
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綜合評分 9.2
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綜合評分 8.8
茄子,豬肉餡,（調料A）蔥、姜、黃醬,（B）生抽、料酒、鹽,（C）黑胡椒粉、油、香油,面粉、水、雞蛋,魚香汁︰蔥姜蒜,生抽、郫縣紅油豆瓣醬,糖、醋、雞精、水澱粉
綜合評分 8.1
豆腐,蔥薑蒜,魚香汁調法,番茄醬,糖,生抽
綜合評分 7.6