草莓巧克力慕斯杯

綜合評分 7.0

草莓的季節，來一份草莓的甜品吧！配上濃郁的巧克力慕斯，酸甜和濃郁的碰撞，豐富的層次和口感，絕對是超高人氣的甜點。粒粒精選的西非優質可可豆、澳洲進口優質黃油和牛奶、天然色料代替化工色素，完全用純可可脂的製作的，每個細節AMOYUU都力求最優，雖然是國產品牌，但是不輸大牌。這次選用了AMOYUU的70%黑巧克力，入口柔滑香甜，帶著堅果焙烤的香味，苦甜適中。非常適合用於甜點烘培的製作。黑巧的健康程度也更高，糖分更少，且含有對心臟有益的類黃酮成分。因此黑巧也是減肥黨們心安理得的打牙祭神器。 AMOYUU巧克力購買連結：https://m.xiachufang.com/goods/49951/ 菜譜用的是三能sn3473慕斯圈6個，還可以用玻璃杯裝或一個6寸圓模，完全可以利用到自己現有模具，不必拘束。

用料

做法

1

準備好所有食材和AMOYUU70%黑巧克力。（AMOYUU的巧克力，獨立包裝，拿取方便，而且完全不新增任何代可可脂成分，讓甜點吃起來更加美味和安心。）
2

1.用慕斯圈的話，錫紙包住底部。 2.用玻璃杯的話，就不用啦，直接放入材料。 3.6寸活底模具的話，模具底下墊一張油紙。
3

餅乾底製作：去了餡的奧利奧餅乾放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麪杖擀成餅乾沫。
4

黃油隔水融化。
5

將黃油與奧利奧碎拌勻，平均倒入模具壓實，冷藏待用。
6

巧克力慕斯層製作：吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）。
7

將淡奶油60ml，奶粉30g，amovo黑巧克力40g和泡軟的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水溫控制在40度到50度）製作好的巧克力糊涼後待用。
8

淡奶油100ml加20g糖粉打到六成發就是還可流動的那種。
9

把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。
10

將入巧克力慕斯糊，平均的倒入模具，震模入冰箱冷藏。
11

草莓慕斯層製作： 1.吉利丁片提前用涼開水泡軟，瀝乾後微波20秒融化備用。 2.草莓用料理機打成泥備用。 3.融化的吉利丁液與草莓泥和糖粉混合均勻。 (如果在大冷天製作可將草莓泥隔水加到有點溫再與丁片混合以免加入吉利丁片會起疙瘩。）
12

淡奶油120ml加15-20g糖粉打到六成發就是還可流動的那種。
13

將混合了吉利丁液的草莓泥分三次與打到六成發的淡奶油混合。
14

冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，將草莓慕斯液，平均的倒入模具中，震模具入冰箱冷藏4小時。
15

草莓汁凍層製作： 1.吉利丁片提前用涼開水泡軟，瀝乾後微波20秒融化備用。 2.草莓用料理機打成泥備用。 3.融化的吉利丁液與草莓泥和糖粉混合均勻。
16

將草莓汁平均倒入模具中，入冰箱冷藏4小時。
17

凝固後用吹風機吹熱、或熱毛巾敷熱模具脫模。按自己喜歡裝飾上草莓，巧克力，三色堇，藍莓等等即可。
18

冷藏放密封盒儲存，3天內食用完。