雙色巧克「楽」蛋糕

綜合評分 9.7

君之的濃郁版巧克力蛋糕配方改良後做出來的蛋糕一樣口感濃厚

用料

做法

1

將所有材料放置室溫。烤箱預熱至175度。
2

黑巧克力&白巧克力加入相應份量的牛奶隔水融化放置室溫冷卻備用。
3

細砂糖過篩混合雞蛋打發發白變大濃稠蛋液滴落後不會消失。
4

粉類過篩分兩次加入打發好的蛋液中從底部迅速翻拌。
5

將冷卻至室溫的巧克力液加入已混合好粉類的蛋液中迅速攪拌均勻。
6

將烘焙紙以合適尺寸放入模具中倒入蛋糕液並拿起在桌面輕輕敲打幾下震出氣泡。隨後放入烤箱 175度25分鐘。
7

叮！戴好手套取出蛋糕輕輕敲幾下以免蛋糕回縮影響成品形象。放置涼架上散熱。
8

在等待蛋糕冷卻時 1⃣️可以將淡奶油和糖進行打發。碗中奶油倒置不會低落即可。
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2⃣️ 將適量草莓藍莓洗盡切片備用。
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根據個人喜愛塗抹適量奶油放上草莓和藍莓進行裝飾。一個漂亮好次的蛋糕就完成了。
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不想全部抹奶油的小夥伴也可以把蛋糕切片塗上奶油放上草莓。和朋友一起享用一個下午茶～

小貼士

1. 所有材料製作前必須放置常溫。 2. 蛋液和細砂糖打發時候如果室溫較低可以利用融化巧克力時的熱水隔水打發。 3. 奶油打發的比例是10:1 （淡奶油：砂糖） 4. 測試蛋糕是否烤熟可以拿牙籤戳入蛋糕體如果沒有蛋糕液黏在牙籤上即可。 5. 黑巧版的建議用可可成分高的這樣做出來的口感微苦不膩。我用的是阿聯酋的Patchi巧克力口感柔順可可含量70%。白巧用的是日本的DARS 不會特別甜但相對黑巧的配方還是要相對減少糖的分量。