做法

• 雞蛋分開，蛋清加30g糖打發至硬性發泡，冷藏室備用

• 蛋黃加10g糖打至發白，加入油繼續攪打均勻

• 篩入面粉，一邊攪拌一邊加入水，至面糊順滑有光澤

• 1/3蛋白加入面糊，切拌均勻，然後倒入剩下的蛋白中，繼續切拌均勻

• 這步可提前做，模具做防粘處理，烤箱預熱150度

• 面糊入模具，烤箱下層150度烤30分鐘

• 出爐後震模，然後倒扣晾涼

• 淡奶油加糖打至7成發，分為2份，一份1/3，另一份2/3。將2/3那份繼續打發至硬性，即成蛋糕打底和白玫瑰用奶油

• 巧克力隔水融化至液態，冷卻降溫，至室溫，加入到1/3份的奶油中繼續打發，即成棕色玫瑰用奶油

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  蛋糕脫模，分3片，奶油涂抹，2D裱花嘴，裝飾好，