做法

• 剩米飯用飯鏟搗碎備用

• 提前煎荷包蛋，我一般是鍋熱放油，然後放鹽，然後不要等油太熱就把雞蛋磕進去了，因為用的不粘鍋，所以不擔心粘鍋，等一面熟了，用手捏一撮鹽撒在雞蛋上面，然後翻面，煎至自己喜歡的程度出鍋，我不喜歡太生哈，有一點點蛋黃還沒凝固的最好吃。煎荷包蛋只翻一次面，這樣不容易碎。

• 煎完荷包蛋的鍋子不用洗繼續加點油，加雞蛋液快速滑散變成雞蛋碎，不用很熟，成型就出鍋，後面還要跟米飯一塊炒。我很偷懶都沒有先打雞蛋液，直接磕個雞蛋下鍋用鏟子快速拌勻。油不用很熱，這樣不會飛濺。

• 鍋子繼續放適量油，放一小勺鹽，放鹹菜翻炒，然後放米飯繼續翻炒，然後放入炒好的雞蛋（加不加都隨意），繼續翻炒，放鹽味精調味出鍋。