仔鴨,小尖紅辣椒,酸筍,黃酒（或高度白酒）,姜,蒜仁,陳皮,八角,醬油,鹽,酸筍汁（可放可不放）
綜合評分 7.5
酸筍燜肉
綜合評分 9.2
這道菜是地道的海南菜，本來想燜魚的，可是沒買到用海南話說的xiaganyu，只好用豬肉了。肉是肥瘦相間的那種。
用料
做法
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鍋熱後，小火（最小的火力），倒入切好的肉塊，翻炒幾下，然後蓋上鍋蓋。油會慢慢燜出來，重複幾次翻炒、蓋鍋蓋燜
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出不少油時，肉質也會變嫩（蓋鍋蓋會有蒸汽，肉不會變硬），肉也熟了。加入蒜頭、洗好的酸筍（用八十度左右的熱水多洗幾遍）大火翻炒，再加入鹽、醬油、胡椒、燈籠辣椒醬和一點清水小火燜幾分鐘，最後大火收汁便可
小貼士
購買的酸筍本身沒有鹽分，有酸味，所以要加一些鹽等。各地酸筍鹽分不同，避免菜鹹了，放鹽之前先試味道再決定是否放，或者洗筍的時候先試下鹹淡。
所在的分類
相關食譜
仔鴨,小尖紅辣椒,酸筍,黃酒（或高度白酒）,姜,蒜仁,陳皮,八角,醬油,鹽
綜合評分 9.4
海南酸筍,豬肉,鹽,醬油,海南白胡椒,海南燈籠辣椒醬,蒜頭
綜合評分 9.6
海南酸筍,豬肉,鹽,醬油,海南白胡椒,海南燈籠辣椒醬,蒜頭
綜合評分 9.2
男盆友媽咪牌酸筍,新鮮鴨子,蒜,姜,料酒,糖,醬油,辣椒
綜合評分 8.7
男盆友媽咪牌酸筍,新鮮鴨子,蒜,姜,料酒,糖,醬油,辣椒
綜合評分 7.9
酸筍,豬瘦肉,青紅椒,薑蓉,蒜蓉,鹽,生抽,料酒,玉米澱粉,清水,沙拉油,雞精
綜合評分 7.1
酸筍,豬瘦肉,青紅椒,薑蓉,蒜蓉,鹽,生抽,料酒,玉米澱粉,清水,沙拉油,雞精
綜合評分 9.1
酸筍,豬肉糜,料酒,鹽,生抽,酸辣椒,十三香粉,幹辣椒段,薑末蒜泥
綜合評分 7.9
鴨子,南雄酸筍,贛南朝天辣椒幹,蒜頭,姜塊,八角,柚子葉,白酒,鹽,生抽,老抽
綜合評分 9.3