做法

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  切塊焯水：將羊肉切塊後入冷水鍋，水開後煮至羊肉變色撈出。

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  冷水沖洗去羶：將羊肉放入瀝水盆中，放在自來水龍頭下衝洗三分鐘，可以更好地去除雜質和羶氣，這是@Q版-國產007弟弟教給我的方法，非常有效。

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  蒜瓣、桂皮、幹辣椒、生薑、冰糖

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  白羅卜切塊狀

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  2兩紹興黃酒、適量醬油（我用的是統一紅燒王）

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  鍋中放入少許油（我用的是橄欖油），倒入備好的蒜瓣、生薑、幹辣椒、桂皮及冰糖，小火爆香後倒入焯過水的羊肉煸炒。

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  倒入黃酒、醬油（醬油按自己的要求適量，我家喜歡顏色紅一些的，所以紅燒的經常會成為黑暗料理，呵呵），然後加水快漫過羊肉的位置，大火煮沸改中火開蓋煮約20分鐘，開蓋煮是爲了把羊羶味去的更淨些。

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  蓋鍋蓋改小火燉煮一小時左右，其間偶爾翻炒一下，羅卜在煮爛前可以撈出了，羅卜吸收了羊肉的鮮加上它本身特有的鮮甜味很好吃哦，然後就可以收汁了，撒點大蒜出鍋就可開吃，一盤鮮香美味的紅燒羊肉讓人直流口水哦。