做法

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  餅乾裝進密封袋，用擀麪杖壓碎。

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  黃油隔水融化

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  將餅乾碎倒入黃油，攪拌均勻，鋪在模具底部，壓平。

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  將鋪好蛋糕底的模具放入冰箱冷凍15分鐘，凍硬。 這段時間做蛋糕液。

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  先打奶油乳酪，將解凍的乳酪放入盆中。

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  分3次加入白糖，打勻。白糖會讓乳酪變軟、變平滑。

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  將雞蛋一個一個加入，分次打均勻。

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  將檸檬汁、香草精分次加入，打均勻。

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  送入烤箱，160-180度，50分鐘。

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  最後10分鐘最好觀察蛋糕上色，用細竹籤在中間插一下，如果沒有掛物，就是烤熟了。

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  取出烤箱後，自然涼透，放入冰箱冷藏四小時以上。