做法

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  土雞蛋要提前從冰箱拿出來常溫。比普通雞蛋小。麪粉過篩

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  稱好土雞蛋，帶殼大概330g,我用了8個。

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  準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入。

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  取一個鍋，燒開熱水，剛冒泡就好了。

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  將白砂糖一次性倒入雞蛋盆。熱水倒入一個大一些盆

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  把雞蛋盆坐在熱水盆裏加熱，並用打蛋器將雞蛋打發，差不多要打發15分鐘。

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  打發到將打蛋器提起，滴落的蛋糊不會馬上消失。

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  分3-4次倒入麪粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻，使蛋糊和麪粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。

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  在攪拌好的蛋糊倒入植物油或者融化的黃油，繼續拌均勻。

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  在烤盤鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。

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  把蛋糕糊抹平，端起來震幾下，把烤盤送入預熱好180℃的烤箱，烤15—20分鐘。