土雞蛋(8個),普通麪粉160+玉米澱粉40=低筋麪粉,白砂糖(超市散裝),植物油或者融化黃油
綜合評分 7.5
土雞蛋要提前從冰箱拿出來常溫。比普通雞蛋小。麪粉過篩
稱好土雞蛋,帶殼大概330g,我用了8個。
準備一個稍微大點的盆,雞蛋打入。
取一個鍋,燒開熱水,剛冒泡就好了。
將白砂糖一次性倒入雞蛋盆。熱水倒入一個大一些盆
把雞蛋盆坐在熱水盆裏加熱,並用打蛋器將雞蛋打發,差不多要打發15分鐘。
打發到將打蛋器提起,滴落的蛋糊不會馬上消失。
分3-4次倒入麪粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻,使蛋糊和麪粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。
在攪拌好的蛋糊倒入植物油或者融化的黃油,繼續拌均勻。
在烤盤鋪上油紙,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
把蛋糕糊抹平,端起來震幾下,把烤盤送入預熱好180℃的烤箱,烤15—20分鐘。