筍乾,豬蹄,大蒜,生薑,八角,黃酒,生抽,老抽,雞精,白糖
綜合評分 9.8
紅燒筍乾牛腩
綜合評分 7.5
我們一家都愛筍如命，家裏常備筍乾和春天做好的油燜筍，家鄉產的毛筍乾看著其貌不揚又很粗獷，但口感厚實又有韌性，泡開後跟肉一起燒會吸收肉汁的香味卻又去掉肉的肥膩，最後我總是把筍乾吃完肉全剩了。這次家裏正好只有一包澳洲牛腩，所以就尋思著把筍乾和牛腩一起搭配看看好不好吃。
用料
做法
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提前至少半天泡發筍乾，期間多換幾次水，夏天記得放冰箱裏，泡發好洗乾淨瀝乾水分備用。
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牛腩放在冷水裏泡半小時，放入鍋中焯水後撈出瀝乾水分備用。
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鍋內放入少量油，放入生薑片爆出香味，並煸炒一會至薑片略幹，再放入香料炒出香味。
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加入牛腩略炒，加入冰糖、生抽、老抽、料酒。
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加入筍乾繼續翻炒，直到湯汁基本收幹。轉入高壓鍋中，加水基本能把牛肉淹沒即可，大火燒開等高壓鍋開始上氣後轉中小火燉半小時即可，開鍋後可以根據口味再加鹽調味。高壓鍋比較快適合上班族，有時間的話也可以放入鑄鐵鍋中小火燉約兩小時。
小貼士
不喜歡麻味的可以不加花椒，喜歡辣的可以加幾個幹辣椒。這個湯汁拌飯和燒面都很棒！燒面的時候可以加一個大番茄打底，再加幾顆青菜，超級棒！
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.5
筍乾,土豆,紅色幹辣椒,蔥,生薑,八角,糖,鹽,料酒
綜合評分 7.5
筍干,豬蹄,大蒜,生姜,八角,黃酒,生抽,老抽,雞精,白糖
綜合評分 7.5
黃魚,蔥薑蒜,生抽,料酒,油,白糖,鹽,醋
綜合評分 9.2
旭陽香乾,老乾媽,六月鮮紅燒醬油,茴香,桂皮,生粉,蔥花,白砂糖
綜合評分 7.5
牛腩肉,牛骨（是湯更香濃，可省略）,柱候醬,蔥薑蒜,八角,桂皮,香葉,草果,幹辣椒,花椒,冰糖,生抽,老抽,料酒,雞精,胡椒粉,鹽
綜合評分 7.4
牛腩肉,牛骨（是湯更香濃，可省略）,柱候醬,蔥薑蒜,八角,桂皮,香葉,草果,幹辣椒,花椒,冰糖,生抽,老抽,料酒,雞精,胡椒粉,鹽
綜合評分 7.7
豆腐乾
綜合評分 9.4
牛腩,啤酒,八角 當歸 花椒 黑胡椒碎 桂皮,花雕酒,生抽 老抽,大蔥,洋蔥,大蒜,薑片
綜合評分 8.1