做法

• 洗淨的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟

• 炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎

• 熟芝麻用擀麪杖擀碎一些

• 鍋中不用倒油，將麪粉倒入

• 開火不斷翻炒麪粉，使麪粉均勻受熱

• 炒約30分鐘，麪粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣

• 將炒好的麪粉盛出，稍晾涼些，如果有小麪疙瘩要過篩

• 將奶油放入鍋中加熱

• 奶油融化後，再加熱一些，倒入剛纔炒好的麪粉，不斷翻炒

• 將麪粉和奶油充分攪拌勻

• 再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麪粉中

• 翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封儲存

• 吃的時候，取幾勺油炒麪放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果