油炒麪

綜合評分 9.6
每次想到油炒麪的時候都會想到龍頭嘴的大銅壺。小時候每次去夜市、廟會、食品街都會來上一碗。其實吃油炒麪不必出門,自己在家做就可以了,而且很簡單。一次多做點,放到保鮮盒裏想吃的時候來一碗。

用料

做法

  • 處理果仁,如果準備的果仁是熟的,只需要把較大的果仁弄碎。如果果仁是生的,要先炒熟

  • 將黑芝麻、白芝麻、核桃仁準備好

  • 麪粉過篩,把麪粉裡的小疙瘩解開,呵呵

  • 幹鍋不放油,把麪粉倒入鍋中,用中大火幹炒,一定要不停的翻炒

  • 白色的麪粉變成棕褐色,慢慢的會聞到麥香

  • 倒入普通食用油兩勺,每到入一勺油要炒一下再放另一勺油

  • 再倒入一勺香油,不要覺得用香油炒麪會膩,吃的時候一點都不膩,沒有香油油炒麪就不香啦

  • 倒入已經處理好的果仁再繼續翻炒三分鐘後關火

  • 炒好的面放在鍋裡稍微晾涼一會兒後倒入紅糖,當然用白糖也可以啊

  • 衝油炒麪時,用溫水先把面打溼,水不宜多放

  • 用沸水衝調,調成糊糊,如果水不是很熱,麪糊有點洩的話,可以用微波爐高火微博一分鐘

  • 最後再加一點兒金糕條和葡萄乾就可以喝了,O(∩_∩)O~

小貼士

1.可以隨意放自己喜歡的果仁,比如黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁...... 2.炒好的油炒麪可以放到保鮮盒裏儲存,但是一定要等油炒麪涼透了再蓋上蓋子,不然果仁會變「皮」,不脆了。

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