蝦,青菜（上海青、菜心和大白菜）,八角,茴香,花椒,幹辣椒,蒜,嫩姜,料酒,豆瓣醬,辣醬（如老乾媽）
綜合評分 9.6
香辣對蝦
綜合評分 9.6
湖北做法，很香，但會掩蓋蝦本身的鮮甜， 可以用小龍蝦對蝦基圍蝦，看個人喜好。
用料
做法
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蝦洗淨剪去鬍鬚，不嫌麻煩挑掉蝦腸更好，蝦收拾乾淨後放料酒醃製一會，鍋燒熱少量油將蝦煎熟，夾起備用。
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青菜灼熟撈起，鋪在碗底備用。
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花椒八角茴香和幹辣椒下鍋小火熬出香味，下蒜和姜小火爆香，熄火取出香料們
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熬好的油中加入一小勺豆瓣醬和一小勺辣醬，放入蝦翻炒，放少量水和鹽燜入味（不用水，用醃蝦的料酒也可以）
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連蝦帶醬放進鋪好青菜的碗裡，上桌。
小貼士
所在的分類
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