活對蝦,油,蔥,醋,生薑,生抽,尖椒
綜合評分 8.2
紅燒對蝦
綜合評分 8.2
不加醬料，不加味精，用最少的原料做最原生態的紅燒對蝦
用料
做法
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蝦去蝦頭，建議農貿市場買新鮮活蝦，摘蝦頭的同時可以連帶著去掉蝦腸，死蝦需要手工去除蝦腸。
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取出洗淨的蝦，裝入盤中，倒適量醋，加一勺鹽，少量姜剁碎，浸泡半小時。
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冷油下鍋，加適量剁碎的生薑，尖椒沫，待油滾後放入蝦，大火翻炒，加半勺鹽，蝦殼變色後繼續翻炒1分鐘，然後加水至稍稍淹沒，加半勺鹽。關小火。
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不蓋鍋蓋小火慢煮至水快乾，放入少量蔥，生抽上色，收汁出鍋
小貼士
1. 一斤蝦差不多可以燒一碟，一家三口一頓的量，可酌情增量或減少 2. 小火慢煮方便入味，時間最好長一點，等汁水收幹 3. 蝦殼本身就有甜味，無需放糖