好料理

菠蘿包

綜合評分 8.2
麪包的發酵是個漫長的過程！需要一定的耐心！

用料

做法

  • 菠蘿包的做法 步骤1

    把高筋麪粉、低筋麪粉、鹽、酵母、奶粉、細砂糖混合。然後加入水和雞蛋液進行和麪！

  • 當面團揉成不那麼粘手，並且可以拉出薄膜時加入軟化的黃油繼續揉！當面團的質地細膩，並且有韌性時，蓋上保鮮膜發酵！

  • 菠蘿包的做法 步骤3

    第一次發酵1小時、把麪糰放在較溫暖潮溼的地方比較容易發酵！

  • 在麪糰發酵的過程，我們先來做一下菠蘿皮。把黃油、奶粉、糖粉打發，分兩次加入蛋液！

  • 然後篩入低筋麪粉拌勻！分成四等份。（就是這麼簡單）

  • 當面團發到比原來2倍大時，我們可以把麪糰進行排氣。把麪糰裡的空氣揉出來、分成4份等量的麪糰，讓它醒發15分鐘！

  • 菠蘿包的做法 步骤7

    然後把菠蘿皮放在手心，再把一個小麪糰壓在菠蘿皮上，稍稍用力把麪糰向裡壓。這樣菠蘿皮就被面團慢慢撐開了！

  • 菠蘿包的做法 步骤8

    包好菠蘿皮，用刮板給菠蘿皮劃上幾條刀口。然後放入溫暖潮溼的地方（我放到烤箱裏，下面放了一盆水）最後發酵40分鐘！菠蘿皮自動撐開了？

  • 菠蘿包的做法 步骤9

    終於要烤啦，上下火170度烤15分鐘。

小貼士

烤的時候注意自己烤箱的溫度。我出現了一個小差錯，讓我的麪包稍微焦了！

所在的分類

相關食譜

菠蘿包
麪包
份量：9個,「主面團」,高筋粉,水,全蛋,黃油,奶粉,酵母,糖粉,鹽,「菠蘿皮」,低筋粉,奶粉,黃油,全蛋,糖粉,鹽,「刷表面」,蛋液
綜合評分 7.9
菠蘿包
早餐
高筋麪粉,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,水,黃油
綜合評分 8.1
菠蘿包
早餐
高筋麪粉,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,水,黃油
綜合評分 8.3
蒸菠蘿包（炒菠蘿醬的做法）
蒸
黃油,小菠蘿,玉米澱粉,常溫水,白糖,普通面粉（中筋）,酵母,牛奶
綜合評分 7.9
豬油酥皮菠蘿果醬餡菠蘿包
果醬
1麪粉(最好高筋粉),1糖,1鹽,1酵母,1牛奶,1雞蛋,黃油,橄欖油,油皮材料,2豬油,2糖粉或白糖,2麪粉(最好低筋粉),餡兒：菠蘿果醬
綜合評分 7.4
豬油酥皮菠蘿果醬餡菠蘿包
果醬
1麪粉(最好高筋粉),1糖,1鹽,1酵母,1牛奶,1雞蛋,黃油,橄欖油,油皮材料,2豬油,2糖粉或白糖,2麪粉(最好低筋粉),餡兒：菠蘿果醬
綜合評分 9.3
板栗餡奶香菠蘿包（含麪包機的手套膜小技巧）
麪包
白糖,鹽,奶粉,雞蛋液,高筋麪粉,酵母,牛奶,黃油,酥皮：,低筋麪粉,白砂糖,黃油,雞蛋液,餡料：,栗子餡,雞蛋液（刷面）
綜合評分 8.0
和風抹茶蜜豆菠蘿包
港式小吃
麪包粉,抹茶粉,奶粉,砂糖,冰水,全蛋液,鹽,即發乾酵母,軟化黃油
綜合評分 9.3
哈密瓜卷（日式菠蘿包）
日式
「發酵種的材料」,干酵母,蛋液,水,高筋面粉,細砂糖,「面團的材料」,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,奶粉,水,無鹽黃油,「哈密瓜面團材料」,黃油,細砂糖,蛋液,低筋面粉,香草精
綜合評分 7.0
菠蘿包咖喱牛腩
咖喱
牛肉,洋蔥,紅椒,黃椒,牛奶,植物油,姜,蒜,咖喱
綜合評分 7.3