紅豆薏米冰棒【曼食快語】

綜合評分 7.5

天氣熱的太快，每天都是不見不散的大太陽，隨便走兩步就滿頭汗，嚇得我趕緊拿出冰棒模具，做了三種懷舊口味的冰棒，更了一期（拖了半年的）快語，畢竟天這麼熱，我還想去冰箱躺著，節目就短點吧。微信訂閱號及微店入口：amandatastes 淘寶店鋪：曼食慢語新浪微博：Amanda的小廚房

用料

紅豆 50g
薏米 30g
牛奶 150ml
糖 50g
藕粉 2小勺

做法

1

準備牛奶150ml，薏米30g，紅豆50g，糖50g，藕粉2小勺
2

紅豆、薏米加水煮10分鐘，關火，再燜10分鐘
3

重複上面開火煮、關火燜2-3次，直至水燒乾，紅豆、薏米都煮軟
4

加入牛奶和糖
5

藕粉加冷水化開，倒入紅豆薏米中勾芡
6

紅豆薏米倒入模具，放冰箱冷凍至少4小時
7

脫模，開吃！

小貼士

1. 豆子反覆煮一會兒燜一會兒，可以有效煮軟豆子； 2. 糖一定要放多，一定要加到齁甜的程度，因為凍過後冰棒甜味會顯著下降； 3. 用藕粉勾芡可以讓冰棒的湯汁更粘稠，還能讓豆子均勻分佈在冰棒裡，做好的冰棒嚐起來口感帶一點軟，不會像在嚼冰塊那樣嘎嘣脆； 4. 藕粉用其他澱粉替代也可以，但我試過之後，覺得藕粉的效果最好，其次是玉米澱粉；做燕麥冰棒的時候不加藕粉，是因為燕麥本身就有澱粉，就不用勾芡了； 5. 幹木棍插入模具會浮起來，提前放在水裏泡幾秒鐘就能避免； 6. 脫模之前，可以把冰棒放冷水裏泡一下，或者用水龍頭衝一下，讓冰棒稍微融化一點，和模具脫離，就能很順利地完整脫模了。