白熊金磚冰淇淋（融化了的）,純牛奶,雞蛋（只買到土雞蛋，個頭小）
綜合評分 9.0
冰淇淋
綜合評分 8.5
芒果/草莓冰淇淋
用料
做法
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芒果去皮去核切丁
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其中150g加冰糖小火熬煮，邊熬邊攪拌，熬至軟爛，涼後加入剩餘的100g芒果丁拌勻，備用
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g草莓洗淨去蒂切丁
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其中300g加冰糖小火熬煮，邊熬邊攪拌，熬至軟爛粘稠，草莓含水量比較大，熬起來比芒果費力一些，涼後加入剩餘的200g草莓丁拌勻，備用
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雞蛋加糖打勻
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加牛奶
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小火熬至，溫度控制在90度左右，不要沸騰，一邊熬一邊不停的攪拌
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最後熬至濃稠（打蛋器劃過之後劃痕不會立刻消失）
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準備要盛淡奶油的容器和打蛋頭都放入冰箱冷藏，把淡奶油打發
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把熬好的蛋黃液倒入拌勻
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把開始備用的芒果醬倒入拌勻即成芒果冰淇淋
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把開始備用的草莓醬倒入拌勻即成草莓冰淇淋
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放入冰箱冷凍室，每隔半個小時攪拌一次，攪拌3—5次凍硬即成
小貼士
做冰淇淋有三個關鍵：一是蛋黃糊的熬煮，必須慢慢且不停的攪拌熬至濃稠，不能沸騰。二是淡奶油必須打發到合適的程度。三是最後冷凍時的攪拌，最好多攪拌幾次。如果做各種口味的冰淇淋，那麼還有一步關鍵就是果醬的熬煮，同樣是慢慢熬煮，至粘稠，尤其是草莓，因為水分較大，需要稍大點的火，總之一定要熬掉水分，至粘稠。 芒果冰淇淋口感特別滑膩，一點沒有冰渣的感覺。而且芒果味濃郁。 草莓冰淇淋稍有冰渣感覺，但仍是比較鬆軟的。口感酸甜，更爽口一些。
所在的分類
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