做法

• 水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面團。靜置20分鐘  油酥材料混合，揉成油酥麪糰。靜置20分鐘。

• 把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成12等分。

• 把油酥麪糰也切成12等分。

• 取一個水油皮小麪糰，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麪糰，包起來。

• 將包好的麪糰用擀麪杖擀開成長橢圓形。

• 擀開後，從上而下捲起來。

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  卷好的麪糰收口朝上，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長更窄）。

• 再次從上而下捲起來。

• 將做好的酥皮面團擀開成圓形。

• 中間放入20克棗泥餡，包起來。

• 包好的麪糰收口朝下放在案板上，用手壓扁。

• 用擀麪杖擀開成圓餅。用剪刀在圓餅上剪8刀，做成8片「花瓣」。

• 將每一片「花瓣」向同一方向扭轉，成為「綻放」的模樣。

• 用同樣的方法將12個棗花酥全部做好，擺在烤盤上。

• 用刷子蘸少許蛋黃塗在棗花酥的中心，再撒上少許白芝麻作為裝飾。

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  將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至酥皮層次完全展開即可。